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SIPHON DE POMMES DE TERRE À LA TRUFFE

SAUCE PONZU, HUILE DE CORIANDRE

PATA NEGRA (LOMO, SAUCISSON, JAMBON IBÉRIQUE ET CHORIZO)

PURÉE MOUSSELINE, CHAMPIGNONS ET JUS CORSÉ

POISSON DE LIGNE SELON ARRIVAGE, POIREAU CONFIT, POTIMARRON ET BEURRE AU CIDRE

FRITES DE PATATES DOUCES, MAYO MANGUE/CURRY

STEAK DE CANARD, FOURME D'AMBERT, ROQUETTE, CHATAÎGNES ET CRÈME DE CHAMPIGNONS

STEAK DE BOEUF, CHEDDAR, PICKLES DE CONCOMBRES, OIGNONS ROUGES, SALADE ET SAUCE BARBAK

STEAK DE BOEUF, CHÈVRE, OIGNONS CARAMÉLISÉS, SALADE ET MOUTARDE AU MIEL

DOUBLE STEAK DE BOEUF, DOUBLE CHEDDAR, OIGNONS ROUGES, PICKLES DE CONCOMBRE, SALADE ET SAUCE BARBAK

POULET PANÉ, CHEDDAR, GUACAMOLE, POIVRONS CONFITS, OIGNONS ROUGES ET MAYO CAJUN

POULET PANÉ, CHEDDAR, CHAMPIGNONS CUISINÉS, BACON, MAYO À LA TRUFFE

BURRATA FUMÉE, POIVRONS CONFITS, CHAMPIGNONS CUISINÉS, OIGNONS ROUGES, SALADE ET GUACAMOLE

STEAK DE BOEUF OU POULET PANÉ, CHEDDAR ET KETCHUP
(version burger ou version assiette - aucun supplément possible)

PAIN BRIOCHÉ, SAUCISSE DE FRANCFORT DE LA MAISON BEUCHER, CORNICH, OIGNONS FRITS, KETCHUP, MOUTARDE MIEL - SERVI AVEC DES FRITES AU CHEDDAR ET CRISPY BACON

Selon arrivage - prix au kilo

Noix d'entrecôte Aberdeen Angus - Écosse, environ 300 grammes
Picanha Blanck Angus - USA, environ 250 grammes
Faux-filet Miyazaki - Japon, environ 100 grammes

Plateau dégustation trois personnes :
+ Entrecôte Argentine, environ 300 grammes

Argentine, environ 300 grammes

Écosse, environ 300 grammes

USA, environ 250 grammes

COULIS MANGUE PASSION OU CARAMEL AU BEURRE SALÉ

COEUR PRALINÉ NOISETTE DU PIÉMONT IGP ET CRÈME ANGLAISE

PISTACHE

CRÉMEUX ET GEL DE CITRON, ÉCORCES CONFITES, MERINGUE ET CRUMBLE

SÉLECTION LATIERRE - FROMAGERIE DE CHÂTEAUGIRON